白ごはん

蒸す・煮る・茹でる・炊く・炒める・焼く・揚げる・オーブン代わりなどあらゆる使い方が出来ます。

鍋内部の温度が１００℃以上に上がるので、米が急速にα化し、
モチモチとした羽釜に負けない炊き上がりです！

お米の量を変更する場合は、水の分量をお米の1.1～1.2倍で計算してください（お好みに合わせて調整してくださいね）。
火加減・炊飯時間はそのままでOKです♪

米３カップ（600cc）の場合、水は660～720cc程度

	米は手早く洗ってざるに上げ、30分～１時間ほど分量の水につけておく。 ※水加減は、米に対して１～２割増し。（例）米３カップ（600cc）の場合、水は660～720cc程度です。
	フタをして強火にかける。フタの間から勢いよく蒸気が出て沸騰したら、ごく弱火(ほたる火)にして15分炊く。 ※急ぐ時は、ごく弱火で10分でもOK！
	火をとめて、そのまま8分蒸らせば出来上がり。フタを開け、ご飯の全体を混ぜあわせる。 ※雑穀入りのご飯や、発芽玄米入りのご飯、炊き込みご飯なども同じ水分量・火加減で炊けます。

広島のおいしいお米屋さん、『三代目平岩喜左衛門商店』の
食味鑑定士　倉本さんに、無水鍋と炊飯器でお米を炊き比べてもらいました。

食味鑑定士
倉本さんのコメント

無水鍋で炊いたお米は、炊飯器に比べて味が引き締まり、
甘味が凝縮された感じでおいしく感じました。
食味値の測定でも、無水鍋が93点、炊飯器が88点と確実に差が出ましたよ！

通常、食味計の平均値は75～80点ぐらいですので、これはかなり高い数字です。
無水鍋で炊くと、ばらつきがないのもいいですね。