無水鍋の中に（Ａ）を入れ、お湯を入れて溶かす。
その中に強力粉を入れ混ぜひとかたまりになったらマーガリンを入れてこねる。
（鍋でこねると鍋全体にマーガリンも塗れたことになる）

まな板の上に取り出し、約20分ぐらい、台にたたきつけたり押したりしてしっかりとこねる。

こねた生地は丸めて無水鍋に入れ、約1時間～1時間半を目安にして「一次発酵」をさせる。
室温により発酵時間が変わるが、約2倍に膨れれば「一次発酵」完了。

発酵を終えた生地をスケッパーで12個に分割して生地を軽く丸める。
乾燥しないようにラップして10分おき生地を休ませる。

手のひらで空気を抜いてきれいな面を出して丸め無水鍋に並べる。
フタをして約40分「仕上げ発酵」をさせる。
鍋いっぱいに生地が膨らんだら「仕上げ発酵」完了。

そのまま、極弱火で約15分焼き、鍋を逆さにしてフタの方からごく極弱火で10分焼く。
火を止め、元のようにフタを上にして10分蒸らし、その後フタを取りそのまま10分してから取りだす。

【1】極弱火で15分

【2】逆さにして極弱火で約10分

【3】鍋を戻して火を止め蒸らし10分⇒フタをあけて10分して取り出す。