麻婆ナス

おだやかな加熱でこげつきにくいので、炒飯も少量の油でベトつかず上手に炒められます。
素材によっては油をひかなくても炒め物ができ、ヘルシーです。
⇒無水鍋®で『炒める』ポイント

相性の良い油で揚げて、おいしい麻婆ナスを作りましょう！
なすのおいしい季節に大活躍まちがいなしのレシピです。

ナスは炒める前に素揚げしておくと、味・色・ツヤが良く、とても綺麗に料理が仕上がりますヨ。

ナス　中2本、豚挽肉　100ｇ、にんにく　1片、しょうが　1かけ、ねぎ　2本、水溶き片栗粉　少々、ごま油　小さじ1
調味料A・・・赤味噌　小さじ1、豆板醤　小さじ1、砂糖　小さじ1、酒　大さじ1、醤油　大さじ1、スープ　150ｃｃ

	ナスは洗って乱切りにし、160℃位の揚げ油で素揚げにしておく。ニンニク、生姜、ネギはみじん切りにする。調味料Aはあらかじめ混ぜ合わせておく。
	無水鍋®のフタにサラダ油を入れて中火で予熱し、豚挽肉を炒める。肉に火が通ったら(1)のニンニク、生姜、ネギを加えてよく炒める。赤味噌を入れて香りを出した後、(1)の調味料Aを加えて、味を整える。
	(2)に(1)のナスを入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油を回し入れる。