グリンピースはさやから実を取り出し、いんげん、スナップえんどうは筋を取り、適当な大きさに切る。
まずいんげんとスナップえんどうを無水鍋®で塩ゆでしたら、豆だけを取り出す。
そのまますぐにグリンピースを鍋に入れてゆでる。
グリンピースがゆであがったら、ゆで汁ごとボウルに移し、一回り大きなボウルに水を入れた中につけて混ぜ、早めに粗熱を取る。

※粗熱を取ったグリンピースは、ゆで汁につけたまま冷まします。こうするとグリンピースにしわが寄らず、ふっくらした仕上がりになります。

無水鍋®（予熱しない）にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でじっくりと炒めてきつね色になってきたら、アンチョビを加えて中火で炒める。

良い香りが出てきたら豆を加えてさっと炒め、パセリをからめて盛りつける。