プディングケーキ

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ふたがぴったりと閉まり、保温性に優れているので、弱火で効率よく蒸し料理ができます。
デリケートな素材の風味もビタミンも失われず、美味しく仕上がります。

⇒無水鍋®で『蒸す』ポイント

一足早くご紹介！イギリスの伝統的なクリスマス料理です。

イギリスでは中に入れるドライフルーツを11月からラム酒へ
漬け込みます。
お急ぎの場合へ市販で漬け込んだ物もありますから、
手軽に挑戦してください♪

企画制作協力/藤田千鶴(クッキング・サロン　クレイン)

無塩バター　40ｇ　　三温糖　40ｇ　　パン粉　100ｇ　　牛乳　60ｃｃ　　小麦粉　50ｇ　　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　小さじ1
塩　小さじ1/3　　シナモン　小さじ1/3　　ナツメグ　小さじ1/3　　オールスパイス　小さじ1/3　　リンゴ　1/4個
Ａ：レーズン　50ｇ　　レモンピール　20ｇ　　オレンジピール　20ｇ　　ラム酒（ダーク）　100ｃｃ
Ｂ：ブランデー　大さじ1　　砂糖　50ｇ　　水　大さじ2

	Ａのレーズン・レモンピール・オレンジピールは粗みじん切りにして、前もってラム酒へ漬け常温で最低1週間漬け込んでおく。
	リンゴは皮付きのまま粗みじん切りにする。クグロフ型へバターを塗り小麦粉をはたいておく。
	Ｂの砂糖と水を煮立て、砂糖がとけたらブランデーを加えソースをつくる。
	材料の無塩バターからオールスパイスまでの順に混ぜ合わせ、（1）のドレイフルーツと（2）のリンゴを加え混ぜ、（2）の型へ詰めアルミホイルをかぶせる。型の空気抜きのところは穴をあける。
	無水鍋®のフタへ水を約2cm入れ、蒸し板を敷き（4）の型を入れる。本体をかぶせ、弱火で1時間蒸す。（30分過ぎに水があるか、少し開けて見て見る。水が少ないようなら水を足す。）
	熱いうちに型から抜き、（3）のブランデーソースをかける。

**ポイント**
	レーズン・レモンピール・オレンジピールは粗みじん切りにして、前もってラム酒へ漬け常温で最低1週間漬け込んでおく。3枚目の写真は1年物です。
	クグロフ型へ混ぜ合わせた生地をいれ、アルミホイルをかぶせ空気抜きのところは穴を開ける。
	無水鍋®のフタへ約2cm位水を入れ、蒸し板を敷き、クグロフ型をいれてから、本体をかぶせて弱火で1時間蒸す。