玉ねぎはみじん切りにして片栗粉をまぶす。
（↓写真のようにまぶすといい食感が出る。）

しょうがはすり下ろす。

ひき肉をしょうが汁・砂糖・塩・しょうゆ・コショーで調味して粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

（3）に（1）の玉ねぎを混ぜ、等分にして皮に包む。
（20個～25個くらいのシュウマイが作れます。）

無水鍋®に水（2ｃｍの高さ）と、蒸し板を入れて、蒸し板の上にクッキングシートを敷き、その上に （4）のタネを並べる。
無水鍋®のフタをして沸騰したら弱火で7分蒸し、火を止めて 3分蒸らす。
二杯酢とからしを添える。