チョコレートは刻み、湯せんにかけて溶かす。バターは室温に置き柔らかくする。

たまごは卵黄と卵白に分け、卵白は固く泡立てる。

ボウルにバターと砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜ、卵黄を少しずつ加える。
その中にチョコレート・パン粉・ベーキングパウダーを順に加え混ぜる。
【2】の卵白の1/3量を入れてしっかり混ぜ、次に残りを入れて泡が消えないようにさっくりと混ぜる。

ベーキングシートを敷いた型に【3】を流し、アルミホイルで覆う。
蒸し板を敷き、1cmほど水を入れた無水鍋®で30～40分蒸し、型から抜く。
お好みで、生クリームやイチゴ（分量外）を使って飾る。

※アルミホイルは、水滴がケーキに落ちないようにするために使います。