【水なしで作る】肉じゃが

乾燥物や水分のない野菜以外であれば、無水煮は可能。煮崩れしにくく、ふっくら仕上がり、美しさが確かに違います。

調味料と素材の水分だけで作る無水調理だから、
じゃがいもの甘みや、玉ねぎのトロッと煮えた具合がたまりません！

こういうシンプル料理の時は特に、
みりんは本醸造のものを、醤油や酒もよいものを使うと更においしくできますよ♪

じゃがいも　中4個(約400g)、　牛薄切り肉　200g、　にんじん　1本(約150g)、　玉ねぎ　1個(約200g)、絹さや　適宜　　
【A】・・・砂糖　大さじ1、　みりん　大さじ2、　酒　大さじ2、　醤油　大さじ3、　かつおだし　大さじ1/2　

	じゃがいもは皮をむいて大きめの乱切りにし、水にさらす。ニンジンは乱切り、玉ねぎはくし形に切る。
	無水鍋を熱してサラダ油大さじ1を入れ、牛薄切り肉を入れて炒め、(1)の野菜と【A】の調味料を入れて全体を混ぜる。
	フタをして強火にかけ、沸騰したら(フタの間から蒸気が出てきたら)ごく弱火にして10～15分ほど煮る。 ※時々フタをあけて中をさっと混ぜ、煮え具合を確認してください。
	火を止め、フタをしたまま10分ほどおいておく。
	フタをあけ、全体に煮汁を絡ませ、色よくゆでた絹さやを添えて出来上がり！