秋の温野菜サラダ

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乾燥物や水分のない野菜以外であれば、無水煮は可能。煮崩れしにくく、ふっくら仕上がり、美しさが確かに違います。

⇒無水鍋で『煮る』ポイント

根菜をごく少量の水分で蒸しゆでして、3種のソースでいただきます♪

根菜は、葉野菜と違って水分が出にくいので、大さじ3杯程度の水の力を借りてゆでます！

企画制作協力/藤田千鶴(クッキング・サロン　クレイン)

里芋　4個、さつまいも　1本、にんじん　1本、れんこん　200ｇ、ごぼう　1/2本、エリンギ　2本、ブロッコリー　1/2株

☆サウザンアイランドドレッシング・・・マヨネーズ　大さじ5、トマトケチャップ　大さじ1、酢　小さじ1/2、パセリのみじん切り　大さじ1、玉ねぎのみじん切り　大さじ1
☆和風ドレッシング・・・ポン酢醤油　大さじ4、大根おろし　大さじ4
☆中華風ドレッシング・・・ごま油　大さじ1、醤油　大さじ2、酢　大さじ1、にんにく・しょうが・ねぎのみじん切り　適宜

	里芋、さつまいも、にんじんは皮をむいて小口に切る。れんこん、ごぼうは皮をむいて小口に切り、水にさらす。エリンギ、ブロッコリーは一口大に切る。
	無水鍋に（1）の野菜（エリンギ、ブロッコリー以外）と水大さじ3杯を入れ、フタをして強火にかける。沸騰したらごく弱火にして約12分火を通す。
	いったんフタをあけ、エリンギ、ブロッコリーを加えて火を止め、フタをしてそのまま5分おく。 ※エリンギ、ブロッコリーは余熱で火を通します。
	3種のドレッシングの材料をそれぞれ混ぜあわせる。
	野菜を皿に盛り、ソースを添えていただく。