みぞれ鍋

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乾燥物や水分のない野菜以外であれば、無水煮は可能。煮崩れしにくく、ふっくら仕上がり、美しさが確かに違います。

⇒無水鍋で『煮る』ポイント

やっぱり寒い夜はあったかい鍋・・・家族みんなであたたまってください♪

大根おろしをたくさん入れて美味しくいただきましょう！
鍋好きの方は材料をお好みにより増やしてくださいね。

企画制作協力/藤田千鶴(クッキング・サロン　クレイン)

【無水鍋20cm使用】
タラ（生）　4切れ、カキむき身　12粒、大根の皮　適量、豆腐　1丁、しめじ　1パック、ニンジン　1/3本、大根　1/2本　ワカメ　100ｇ（乾燥ワカメは10ｇを水にもどす）、セリ　1把水　5カップ、だし昆布　10cm角、酒　1/2カップ、醤油　大さじ1、塩　小さじ1、ポン酢　適量

	カキむき身を洗い汚れをとり、水をきっておくザルへカキと大根の皮を入れ、水をはったボールへザルごと入れて振り洗いする水を何度が替え、水が汚れなくなったら大根の皮を除き水のみで振り洗いをする
	大根はすりおろし、ニンジンを梅形に切っておく
	鍋に昆布と水を入れ、火にかける沸騰してきたらタラ･豆腐などの具を加え、再び沸騰したら弱火にして5分位煮る
	酒と醤油・塩を加え、最後に大根おろしを加えてさっと煮る
	セリを加えて盛り、ポン酢を添える

**ポイント**
	梅の花ニンジンの切り方：まずは5角形に切り、各辺へ斜めに切り込みを入れ、次に切り込みを反対に入れ、三角に切り取る 5角形のとがった先を丸く切り、梅の花の出来あがり！この5角形のとがった先も三角に切り取ると、桜になります！