鶏肉は厚さを均等に開き、皮面に金串等で穴を開け、塩・コショーをふる。

ニンジンは1cm角の棒状に切り、インゲンとともにごく少量の水で蒸しゆでにする。
[蒸しゆでの方法]
無水鍋を中火で約2分温め、水玉が踊るようになるまで予熱する。
ニンジンとインゲンをいれ、水を大さじ3と塩を加えフタをして1分加熱後、火を切ってそのまま2分おく。※この間に余熱で火が通る。

鶏の皮面を下にのせ、ニンジン・インゲンを芯にして巻き、薄く油を塗ったアルミホイルで包む。アルミホイルの上から味が染みるよう竹串で穴を開けておく。

無水鍋に調味料Aを煮立て、（3）の鶏を入れ強火で再び沸騰したらフタをして弱火で15分煮込む。
一度鶏肉の上下を返し、フタをしたまま冷ます。

1cm幅に切って盛り付け、水溶き片栗粉でとろみをつけた煮汁をかける。

ニンジン・ブロッコリー・カブは食べやすい大きさに切る。

無水鍋を中火で約3分温め、水滴を落とすと水玉がすべるように動くまで予熱する。

予熱した無水鍋に大さじ3と塩を加え蓋をする。1分加熱し火を切り、余熱で2分ゆでる。
（ブロッコリーだけの時は水を加えなくても良い）