秋刀魚は頭と尾を取り除き、3～4ｃｍの筒切りにしてよく洗っておく。

無水鍋に調味料を入れ、煮立ってきたら、秋刀魚・ショウガの薄切り、梅干を入れ、再び煮立ってきたら弱火にして、落し蓋（写真はアルミ箔の真ん中に穴をあけたものを使用）をして、フタをして30分煮る。

フタをとり、煮汁が少なくなるまで5分くらい煮詰める。
※出来上がったら、鍋に入れたままにしないでください（無水鍋は酸に弱いため）。