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特長

乾燥物や水分のない野菜以外であれば、無水煮は可能。煮崩れしにくく、ふっくら仕上がり、美しさが確かに違います。

無水鍋で『煮る』ポイント

2010.01 掲載

豚バラ肉と大根の煮物

大根の美味しいこの季節におすすめのレシピです。
ごはんにぴったりあうしっかり味で、どんどんおはしがすすみます。

ワンポイントアドバイス

このレシピは、大根の下ゆでが必要ありませんので、
手軽にお作りいただけます♪

企画制作協力/藤田千鶴(クッキング・サロン クレイン)

材料

【無水鍋®24cm使用】
豚バラ薄切り肉 200g、 大根 1/2本、 しょうが 10g、 スープ(水2カップ+中華だし小さじ1)、
砂糖 大さじ3、 しょうゆ 大さじ3、 サラダ油 適宜、 青ねぎ 3本

作り方

1

豚肉は3cm幅に切り、大根は皮をむいて1cmの半月切りにする。
しょうがは皮をむいて薄切りにする。
ネギは5cm長さに切る。

2

鍋を熱して水玉テストをしたら(水玉テストはこちら)、サラダ油を入れしょうが・豚肉・大根の順に炒め、スープを加えて大根が柔らかくなるまで煮る。

6

大根が柔らかくなったら砂糖としょうゆで味をととのえ、ほとんど煮汁がなくなるまで煮て最後にネギを加え、火を止め盛り付ける。