肉じゃが

乾燥物や水分のない野菜以外であれば、無水煮は可能。煮崩れしにくく、ふっくら仕上がり、美しさが確かに違います。

だし汁をたっぷりと吸い込んだ、ほっこりジャガイモがおいしい肉じゃがです。基本のおかずも、無水鍋®ならおいしさに差が出ます♪

ほっくり、煮崩れるくらいがお好きなら男爵いも、煮崩れないほうがお好みならメークインをお使いください。

ことこと煮込んだ後、少し煮汁が残った状態で火を止めましょう。そのあとしばらくおくことで、煮汁がおいもにしみ込んでぐっとおいしくなります。

【無水鍋®24cm使用】
牛薄切り肉　200g、　ジャガイモ　4個、　玉ねぎ　1個、　ニンジン　1/2本、　糸こんにゃく（しらたき）　1袋
キヌサヤ　12枚、　みりん　大さじ2、　サラダ油　大さじ1
【A】砂糖　大さじ4、　酒　大さじ4、　しょうゆ　大さじ4、　だし汁　1カップ

	牛肉、ジャガイモ、玉ねぎは大きめに切り、ニンジンは乱切り、糸こんにゃく・キヌサヤはゆでて水気をきっておく。
	無水鍋®を予熱して水玉テストをしたら、サラダ油を熱して、糸こんにゃくを加えて水分を飛ばすように炒め、牛肉を加えて炒める。分量の調味料【A】から砂糖、酒、しょうゆ各大さじ1を加え、下味をつける。 ※牛肉を炒める時にお鍋にくっついてしまうときには、左から2番目の写真のようにぬれ布巾のうえにお鍋を置いてみましょう。さっとはがれてくれます。 ※下味をつけることで味のしみ込みがよくなります。ポイントです！
	（2）へジャガイモ・玉ねぎ・ニンジンを加え、さっと混ぜ合わせたら、だし汁と残りの【A】の調味料を加え、フタをしてことこと煮込む。 ※ここではキッチンペーパーを落し蓋代わりに使用しています。
	煮汁が1/4くらいになったらみりんを加え、混ぜ合わせて火を止める。 ※ここで火を止めた後に残った煮汁がおいもにしみ込み、おいしくなります。器に盛り、キヌサヤを散らす。