ドライカレー

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乾燥物や水分のない野菜以外であれば、無水煮は可能。煮崩れしにくく、ふっくら仕上がり、美しさが確かに違います。

⇒無水鍋で『煮る』ポイント

2011.8掲載

たっぷりの野菜のおいしさがぎゅっと詰まった、夏にぴったりの一品です。
無水鍋(R)なら、しっかり水分を飛ばすときも焦げにくく、おいしくできますよ！

手順３では、汁気がなくなり鍋底がしっかり見えるようになるくらいまで水分を飛ばしましょう。

企画制作協力/藤田千鶴(クッキング・サロン　クレイン)

【無水鍋®20cm使用】
合いびき肉　300g、　玉ねぎ　1個、　にんじん　1/2本、　セロリ　1/2本、　ピーマン　1個、　にんにく　1かけ
トマト　1個、　バター　大さじ1、　サラダ油　大さじ1、　塩･こしょう　適宜　
カレー粉　大さじ3、　スープ　2カップ（水2カップ+ブイヨンキューブ2個）、　ローリエ　1枚、　レーズン　大さじ3

	玉ねぎ・にんじん・セロリ・ピーマン・にんにくは粗みじん、トマトは湯むきして1cmの角切りにする。
	無水鍋®にバター・サラダ油・にんにくを入れ、弱火でじっくり炒め、にんじん・玉ねぎ・セロリ・ピーマンの順に炒め、次に合いびき肉を入れてよくほぐしながら炒める。
	（２）に塩・こしょう・カレー粉を混ぜ、トマト・スープ・ローリエを加え、汁気が少なくなるまでじっくり煮込む。
	ごはんを盛った上に（３）をかけ、水でもどしたレーズンを散らす。