さんまのかば焼き丼

鉄に比べ3倍も熱を伝えやすく、温度が下がりにくい鍋は、焼き物に最適の「強火の遠火」状態をつくります。
焼きムラがなく、味はもちろん、見た目もきれいに焼き上がります。
無水鍋®のフタをフライパン代わりに！熱の回りが良いので、「中火」で美味しく焼き物調理ができます♪

⇒無水鍋®で『焼く』ポイント

旬のさんまを丼で美味しく頂きます！

さんまは身の厚い部分に縦に切り込みを入れましょう！
タレがよくしみ込みます。
また、余分な脂も落ちるので一石二鳥です。

◇材料(4～5人分)

　米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3カップ
　秋刀魚・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2尾

タレの調味料
　出し汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
　酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
　醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
　砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1強
　みりん・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1強

　
　大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8枚
　焼き海苔・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
　白ゴマ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
　粉山椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
　小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
　サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

	米は洗って2割増しの水に30分～1時間浸し、吸水させておく。
	無水鍋®に（1）の米と分量の水を入れ、フタをして強火にかける。沸騰したらごく弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。
	さんまは3枚におろし、身に切り込みを入れて3等分する。タレの調味料は合わせて混ぜ合わせておく。大葉は千切りにしておく。
	（3）のさんまの汁気を拭いて、小麦粉をまぶす。
	無水鍋®のフタを中火で予熱しておき、サラダ油をひく。（4）のさんまを入れて中火で両面を焼き、（3）のタレを加えてからめる。
	（2）の炊き立てのご飯を器に盛り、焼き海苔を散らす。（4）のさんまをのせて、粉山椒と白ゴマをふり、大葉の千切りを散らすと出来上がり。