鮭のじゃがバター焼き

鉄に比べ3倍も熱を伝えやすく、温度が下がりにくい鍋は、焼き物に最適の「強火の遠火」状態をつくります。
焼きムラがなく、味はもちろん、見た目もきれいに焼き上がります。
無水鍋®のフタをフライパン代わりに！熱の回りが良いので、「中火」で美味しく焼き物調理ができます♪

2011.11掲載

手が込んでいるようで、実は無水鍋®のふた一つだけを使って、鮭を焼くところからソース作りまで一気に調理できる手間なしメニューです。
バターとおしょうゆのソースも絶品！

おもてなしにもお使いいただける、食卓が明るくなる一品です♪

鮭は焼きすぎるとぱさついてしまうので、焼き加減に注意してくださいね。　

【無水鍋®24cm（ふた）使用】
生鮭　4切れ、　塩　少々、　こしょう　少々、　じゃがいも　2個、　玉ねぎ　1/2個、　パセリ　1枝、　バター　大さじ1、　サラダ油　大さじ1、　しょうゆ　大さじ3
【A】みりん　大さじ2、　バター　大さじ2、　タバスコ　少々

	玉ねぎは千切り、じゃがいもは薄く切っておく。パセリはみじん切りにする。
	無水鍋®のふたを予熱し、水玉テスト（水玉テストの方法はこちら）をする。鮭に塩・こしょうで下味をつけ、サラダ油とバターで皮目から焼き、取り出す。
	(2)のふたでそのまま玉ねぎを炒めて取り出し、次にじゃがいもを炒め、塩・こしょうしてから取り出す。もし油が足りなければバターを足す。
	(3)のふたに【A】のバターを溶かし、色づき始めたら残りの調味料を加えてソースを作る。 ※火を切り、予熱で調理できます。
	鮭の上に玉ねぎを敷き、その上にじゃがいもを並べてパセリをふり、ソースをかける。